Interview met Carmello Luparello van Volpé
De persoon die de vaat doet is de belangrijkste persoon in de keuken, zelfs belangrijker dan de chef. Vertrouwen in schone vaat is daarom belangrijk voor Carmello.
Ontdek wat andere horecapro’s zoals jij van Pro Formula vinden. Bekijk de video’s.
De persoon die de vaat doet is de belangrijkste persoon in de keuken, zelfs belangrijker dan de chef. Vertrouwen in schone vaat is daarom belangrijk voor Carmello.
"Ik vind het zeer belangrijk dat de werkgever zorgt dat de plek; de bureaus, de vloer, dat die toch proper zijn, dat dat heerlijk ruikt."
"Als je horecazaak al 40 jaar bestaat, is het belangrijk om die reputatie hoog te houden." Voor chef Urbian is betrouwbaarheid daarom dé beslissende factor.